من أفضل الوجبات السريعة التجهيز و الجيدة النفع هي الجمرية و تعرف باسماء مختلفة فهناك من يسميها قرص الحمش و قرص الملّة و الجمرية و اللبة و غيرها ..
المهم أن المتعارف عليه أنها توضع في المليلة و تحت الجمر مباشرة ( الطريقة التقليدية ) ثم بعد ذلك تفت بالسمن فقط و تسمى مفتوتة أو تفت باللبن و السمن و تسمى الخميعا أو المجللة .
و هذه الطريقة لعمل ( الخميعا ) بطريقة جميلة و تمنع دخول التراب أو الرماد أو الجمر اليها .
1 -
المقادير ( بر - ماء - ملح )
2 - ثم تعجن جيدا
3 -
يت إشعال الضو و الانتظار حتى يجمر الحطب .
4- ثم و قبل وضع القرص على الجمر يتم عجنه قليلا ببعض السمن و كذلك تدهن صينية الخبز ( مقلاه ) بالسمن حتى لا تلتصق الخبزة بها .
5- يتم فرد العجين جيدا بعد دهنا بالسمن و كذلك الصينية .
6 - يتم تغطيتها جيدا بالقصدير ( يفضل أكثر من طبقة )
7 - ثم توضع على الجمر
8 - ثم تغطى بالجمر أيضاً
9 -
الانتظار فترة حسب قوة النار و حجم القرص ثم تخرج من الجمر و يتم أنزالها في قدر خاص :
10 - تقطع تمهيدا لفتها :
11- تقطع قطعاً صغيرة تمهيدا لخلطها مع اللبن :
12 - يضاف اللبن الرائب و تعجن أو تخلط جيدا حتى تتشرب اللبن :
13 -
بعد ذلك تخلط جيدا بالسمن ثم توزع على الصحون
14 -
ثم يصب السمن و اللبن و يزاد حسب الطلب و الرغبة
و بالهنا و العافية
(( و صحوح و عافية بالروح ))
طريقة عمل الجمرية بطريقة عصرية 
العرض العادي
