مطبخ حواء للأطباق والمأكولات للأطباق والمأكولات الشعبيه المقبلات والمشروبات بأنواعها والحلويات والمعجنات



    موضوع مغلق
    قديم 17-Mar-2008, 08:36 AM   #1
    عضو جديد
    رقم العضوية : 10510
    تاريخ التسجيل : Mar 2008
    عدد المشاركات : 14 [+]
    آخر تواجد : [+]
    عدد النقاط : 10
    قوة الترشيح : الرحال1 is on a distinguished road
    افتراضي كيك بدون بيض! ينفع؟ تقرير متكامل + وصفة عجيبة وصورة (مُجربة)

    كيك بدون بيض! تقرير متكامل + وصفة عجيبة وصورة

    كيك بدون بيض! ينفع؟ تقرير متكامل + وصفة عجيبة وصورة

    مقدمة:

    لأنني وكثير مثلي لا يحبون نكهة البيض في الكيك، هذا عوضًا على أن هناك الكثير من الشخوص أصلا لديهم حساسية منه، قررت إيجاد طريقة ما لكي أقوم بعمل هذا الكيك لكن، بدون استعمال أي بيضة ..

    لماذا البيض؟؟ وماذا سيحدث للكيك بدونه؟
    علينا أولا أن نعرف وظيفة البيض في الكيك، وماذا سيحدث لو قمنا بخبزه بدونه .. البيض أحد أساسيات مقادير أي كعكة، لأنه يساعد على انتفاخ الكعك وجعله طريًا وخفيفًا من الداخل، فبدونه تصبح الكعكة مجرد قطعة مسطحة جافة من الداخل، لهذا فمن الصعب إيجاد البديل، لكن من الممكن أن نقوم بعمل شيء ما بحيث نخفف من صلابة الكعك الذي خُبز بدون بيض، لكنه لن ينتفخ كثيرًا كما في الكيك الاسفنجي المستخدم فيه هذا العنصر ..

    إذا مالبديل؟

    بعد كثير من البحث في الإنترنت باللغة الإنجليزية، وجدت أن هذه المعضلة قد طرحها الكثير والكثير من الأشخاص الغربيين، وهذا لأن هناك فئة لا بأس بها من النباتيين (Vegan) الذين لا يقربون أي منتج حيواني سواء كان بيض أم حليب وخلافه، لذلك تجد الكثير من المواقع المخصصة لهم تعرض بعض الطرق في عمل الكيك بدون استخدام أي منتج حيواني .. ولعلنا نذكر أهم بديل من الممكن الاستعاضة به عن البيض، واسمه Egg Substitutes يعني "بديل البيض" ويأتي في علبة على شكل بودرة كما في الصورة التالية:

    كيك بدون بيض! ينفع؟ تقرير متكامل + وصفة عجيبة وصورة

    لكن للأسف أن هذا البديل غير متوفر في كل مكان، بالإضافة إلى غلاء ثمنه، فثمن العلبة بالأعلى في أمريكا أكثر من 35 دولار أمريكي (130 ريال سعودي)، وهذا غير مجد على الإطلاق .. هناك بدائل أخرى قد لا تكون ممتازة (الأهم أنها رخيصة)، لكنها قد تصلح لعمل الكيك الخالي من البيض، مثل استخدام ملعقة كبيرة من الخل عن كل بيضة، أو استخدام الزبادي، أو المايونيز (مكون من البيض لكن بدون أن يكون له طعمه)، أو حتى استخدام عبوة مشروب غازي مثل السفن أب .. فقلت أجرب أحد هذه الوصفات لكي أرى جدواها ..

    وصفة الكيك الخالي من البيض، باستخدام البديل (الخل):

    قمت بتجربة هذه الوصفة بنفسي لكي أرى كيف سيصبح شكلها .. استعملت صينية متوسطة تيفال ..

    المقادير:

    - 1 ونصف كوب دقيق.
    - 1 كوب سكر.
    - رُبع كوب حليب بودرة (للكيك الأبيض، أما كيك الشوكولاتة فاستخدم ربع كوب من الكاكاو غير المُحلى بدلا من الحليب).
    - 1 ملعقة صغيرة ملح.
    - نصف ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
    - ربع كوب زيت نباتي.
    - 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
    - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فانيللا.
    - كوب من الماء البارد.

    طريقة العمل:

    1- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (درجة حرارة متوسطة)، ثم ادهن الصينية ببعض السمن وقم بنثر بعض الدقيق عليه.
    2- في وعاء كبير وعميق، قم بخلط الدقيق، السكر، الحليب (أو الكاكاو)، الملح، والبيكنج باودر. وقم بعمل فجوة في المنتصف، واسكب الزيت، الخل، الماء والفانيللا.
    3- قم بخلط المقادير جيدًا، واستعمل مضرب كهربائي لكي يتمزج الخليط بشكل كامل، واسكبه في الصينية. ثم ضعها بالفرن المسبق تسخينه (في الخطوة 1) واخبزها على نفس درجة الحرارة لمدة 40 دقيقة، أو حتى يخرج عود الثقاب نظيفًا بعد غرزه في الكيك.

    تنبيه هام جدًا جدًا .. إياك ثم إياك أن تقوم بفتح باب الفرن والكعكة بالداخل، خصوصًا في أول نصف ساعة، وإلا فسوف تصبح كعكتك طعامًا للماشية.
    ماذا حدث للكعكة؟


    تحمست لأرى نتيجة اجتهاداتي، فأخرجت الكعكة بعد أن قمت بالتأكد بأنها قد انتهت من الداخل (بواسطة وضع عود ثقاب داخلها واخرجته لأجده نظيفًا) واحمرت من الخارج، فوضعتها على صحن للتقديم، وصورتها، وهذه هي الصورة:

    كيك بدون بيض! ينفع؟ تقرير متكامل + وصفة عجيبة وصورة

    المشاهدات:

    - طبعًا لم تنتفخ كثيرًا مثلما تشاهدون
    - من الداخل لم تكون خفيفة مثل الكعك العادي، لكنها كانت متوسطة الطراوة نوعًا ما
    - طعمها حلو كثيرًا، ذلك بسبب الكوب من السكر الذي وضعته حسب الوصفة
    - كانت جافة من الخارج، ربما لو تُدهن ببعض السمن أو الزبد (مجرد فكرة لم أنفذها)
    - وهي حارة كان طعمها مثل التميس بالسكر (التميس هو الخبز الأفغاني)، أما وهي باردة، فصار طعمها أفضل نوعًا ما، ربما لو تزين بالكريمة (مثل الدريم ويب) فسوف تصبح ألذ، أو ربما لو تُقطع الكعكة إلى أصابع رقيقة، وتوزع على صحن في وسطه مغطس كريمة فكرة لا بأس بها

    خلاصة:

    من الممكن عمل كيك بدون بيض، لكنه لن يكون في مثل طراوة وهشاشة الكيك العادي، هناك بعض الطرق لعمل ذلك، واستعرضنا أحدها، وهو استعمال الخل بدلا من البيض.

    أتمنى ممن سيجرب هذه الطريقة أن يخبرنا ماذا حدث معه، ولو يكون ذلك مدعم بصورة سيكون أفضل.

    تحياتي للجميع
    النومس العنزي
    17/3/2008م
    الرحال1 غير متصل  
    قديم 17-Mar-2008, 09:05 PM   #2
    عضو نشيط
    رقم العضوية : 2842
    تاريخ التسجيل : Apr 2007
    عدد المشاركات : 94 [+]
    آخر تواجد : [+]
    عدد النقاط : 47
    قوة الترشيح : أحلى أبتسامة is on a distinguished road
    افتراضي

    يسلمووووو بس هذا القسم مخصص للنساء فقط
    التوقيع

    الاعلانات :

    المبلغ المطلوب ثلاثون مليون واربع مائة الف ريال

    أحلى أبتسامة غير متصل  
    قديم 18-Mar-2008, 02:36 AM   #3
    عضو جديد
    رقم العضوية : 10510
    تاريخ التسجيل : Mar 2008
    عدد المشاركات : 14 [+]
    آخر تواجد : [+]
    عدد النقاط : 10
    قوة الترشيح : الرحال1 is on a distinguished road
    افتراضي

    اقتباس
    المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أحلى أبتسامة
    يسلمووووو بس هذا القسم مخصص للنساء فقط
    الله يسلمكِ، سعدنا بمروكِ العطر، سوري لم أنتبه أنه مخصص للنساء، العذر والسموحه من
    أحلى أبتسامه
    مع تحيات
    النومس العنزي
    الرحال1 غير متصل  
    موضوع مغلق

    مواقع النشر (المفضلة)



    أدوات الموضوع
    انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
    تقييم هذا الموضوع:

    تعليمات المشاركة
    لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
    لا تستطيع الرد على المواضيع
    لا تستطيع إرفاق ملفات
    لا تستطيع تعديل مشاركاتك

    BB code is متاحة
    كود [IMG] متاحة
    كود HTML معطلة
    Trackbacks are معطلة
    Pingbacks are معطلة
    Refbacks are معطلة


    المواضيع المتشابهه
    الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
    الفريق الأول يجري مرانه إستعداداً لملاقاة النصر .. وخالد عزيز يغيب عن التدريب بدون عذر (تقرير - صور) (أبوعزوز) المنتدى الرياضي 2 23-Apr-2011 10:54 AM
    [تقرير] .. فاااااااااايتوون ! والله عجيبة قناص حايل رالي حائل والسيارات والدراجات النارية 5 03-Mar-2011 09:28 AM
    ابويس مع بداية مسيرتة انظر ماذا اتا لك بة................... ابويس المنتدى الرياضي 7 20-May-2010 10:31 PM
    دورة مدراء المدارس في حائل (تقرير متكامل بالصور ) . العين الثالثة منتدى التربية والتعليم الخاص 7 10-Feb-2010 02:14 AM


    الساعة الآن 09:06 AM


    إستضافة وترقية وتطوير

    Upgrade by KsaTec.CoM.Sa Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. vBulletin 3.8.7
    Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.1
    جميع الحقوق محفوظة حائل نت
    Google

    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117