مطبخ حواء للأطباق والمأكولات للأطباق والمأكولات الشعبيه المقبلات والمشروبات بأنواعها والحلويات والمعجنات



    إضافة رد
    قديم 25-May-2009, 11:56 PM   #1
    نائبة المدير العام
    رقم العضوية : 7920
    تاريخ التسجيل : Jan 2008
    عدد المشاركات : 71,855 [+]
    آخر تواجد : [+]
    عدد النقاط : 3135
    قوة الترشيح : عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute
    وسام الشخصية المهمة  وسام أميرة المنتدى  الحضور المميز الكمبيوتر  ذهبي  الماسة المنتدى التعليمي  الوسام التعليمي 
    Thumbs up عطر الليل عازمتكم على المطبخ الهندي

    [flash1=http://dc03.arabsh.com/i/00159/yej9p3h92dgc.swf]width=0 height=0[/flash1]

    عطر الليل عازمتكم على المطبخ الهندي



    راح أخذكم رحله للهند ..
    وكـآن الجو هندي بحث من ريحـة الاكل للديكور وستايل الضيـآفه للموسيقـى الهنديه الساحره اللي تخليك تعيش الجو وكأنك بمومبـآي


    عطر الليل عازمتكم على المطبخ الهندي


    يالله نبدا الرحله


    عطر الليل عازمتكم على المطبخ الهندي

    في دقـآيق وصلونا لارض البهـآرآت ,, وبالتحديد لتـآج محـل

    عطر الليل عازمتكم على المطبخ الهندي


    الحيـن راح اكلمكم عن عادات الهنود في شهر رمضـآن لمـآ له من فرحه خـآصه عندهم ..

    مع ثبوت شهر رمضان تعم الفرحة المسلمين أينما كانوا، والمسلمون في الهند لا يشذون عن هذه القاعدة، إذ تعم الفرحة جميع المسلمين هناك، والأطفال منهم خاصة، ويتبادلون عبارات التهاني والفرح، مثل قولهم: ( رمضان مبارك ) ونحو ذلك من العبارات المعبرة عن الفرحة والسرور بقدوم هذا الشهر الكريم .


    عطر الليل عازمتكم على المطبخ الهندي


    ولشهر رمضان في الهند طابع خاص، حيث تضاء المساجد ومآذنها، وتكثر حلقات القرآن، وتمتلئ المساجد بالمصلين، وتتجدد حياة المسلمين في هذا الشهر الذي يكسر عاداتهم اليومية، ويخرق كثيرًا مما ألفوه واعتادوه .


    عطر الليل عازمتكم على المطبخ الهندي


    يحافظ غالبية المسلمين هناك على سُنَّة السحور. ومن معتاد طعامهم فيه ( الأرز ) و( الخبز ) وهو غذائهم الرئيس، ويطبخ إلى جانب أنواع أخرى من الطعام، إضافة إلى ( الخبز ) و( الإدام )


    عطر الليل عازمتكم على المطبخ الهندي


    اما بالنسبـه للأكل ..
    غنـي بالنكهه نتـكلم عن الاكـل الهنـدي طبعـا
    لان اضافة البهارات والتوابـل والنكهـات من اهم خطـوات الطبـخ الهنـدي

    يعتبـر الزنجبـل الهيـل الكركـم الببريكـا ومسحـوق الفلفل الحـار من الاساسيـات اللي نشوفها بمعظم الوصفـات

    تحتـل الهنـد مكانـه اولـى في انتـاج البهـارات والتوابـل وتصـدر كميـات كبيـره جدا
    الـى جـانب البـهارات والتوابـل اللي نستـوردها من الهنـد يوجـد كميـة كبيـرة من الانـواع الجيـده والممتـازه لما تصلنـا للان
    بسبب ان هالكميـة تكفـي الشعب فقط ولايوجـد فائـض ممكن يتصدر للاسـف


    عطر الليل عازمتكم على المطبخ الهندي



    وبسبب كبـر مساحـة الهنـد واختـلاف الاجـواء بكـل منطقه نمت الكثيـر من انـواع البهارات وازدهرت

    الى جـانب ذلك في خلطات هنديـة خاصـة
    اشهرهـا والمعروفـة عندنـا ,,الكـاري ..والغـارام مسالا


    عطر الليل عازمتكم على المطبخ الهندي


    *خليـط بهـارات الكـاري*
    -ملعقة كبيـرة مسحـوق الكـزبـرة
    - ملعقة صغيـرة مسحـوق الكمـون
    -ملعقة صغيـرة مسحـوق الكـركـم
    -نص ملعقة صغيـرة فلفـل حـار أحمـر
    -نص ملعقة صغيـرة مسحـوق زنجبيـل
    -ملعقة شـاي مسحوق الهيـل ربـع



    عطر الليل عازمتكم على المطبخ الهندي



    *خليـط بهـارات الماسالا*
    -عـود قرفـه
    -2ملعقه صغيـرة حـب هيـل
    -2 ملعقه صغيـرة حب فلفـل اسود
    -2 ملعقه صغيـرة حب كمـون
    -2ملعقه صغيـرة كبـش قرنفـل


    عطر الليل عازمتكم على المطبخ الهندي


    الفلفـل الحــار*
    طبـعا مافـي داعـي نقـوول ان اهـم منكهة للاكـل الهنـدي هو التشيـلي
    بـرأي الهنود مايكمل اي طبق بدونه مهووسين وملوعييين بالفلفل زي مانعرفهم دايمن .


    عطر الليل عازمتكم على المطبخ الهندي
    عطر الليل غير متصل   رد مع اقتباس
    قديم 25-May-2009, 11:58 PM   #2
    نائبة المدير العام
    رقم العضوية : 7920
    تاريخ التسجيل : Jan 2008
    عدد المشاركات : 71,855 [+]
    آخر تواجد : [+]
    عدد النقاط : 3135
    قوة الترشيح : عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute
    وسام الشخصية المهمة  وسام أميرة المنتدى  الحضور المميز الكمبيوتر  ذهبي  الماسة المنتدى التعليمي  الوسام التعليمي 
    افتراضي



    طيب الحين نبي نتكلم عن اشهر اطباقهم وطبخاتهم ؟؟

    .. خوذوا عندكم أشهر الاطبـآق ..


    البرياني الهندي ..








    المقادير:

    دجاجة مقطعة منزوعة الجلد
    3 اكواب رز بسمتي مسلوق
    نص كيلو بصل مقطع جوانح رفيعة
    2 حبة جزر مبشورة
    ضمة كزبرة خضرا مقطعة
    نص كوب زبيب
    فلفل حار اخضر (اختياري)
    زيت قلي
    قليل من الزعفران+ملون طعام اصفر+ماء ورد+ربع كوب زيت الدجاج(ناتج من قلي الدجاج والبصل)

    خلطة الدجاج
    كوب لبن(روب)
    ملعقة زنجبيل طازج مطحون
    ملعقة ثوم مطحون
    1 م.ك ( ملح+كاري+قرفة+كمون+بهارات هندية (ماسالا)

    الطريقة

    تضاف جميع مقادير الخلطة عالدجاج وتخلط جيدا ويفضل نقعها قبل بليلة...
    سخني الزيت الغزير عالنار ثم اقلي جوانح البصل حتى تحمر ثم اتركيها جانبا ...
    هدفنا الحصول على بصل مقرمش..
    بنفس الزيت اقلي قطع الدجاج بعد نقعها بالخلطة مدة كافية حتى تنضج وتحمر ..ثم اتركيها جانبا...
    ابقي ربع كوب زيت الناتج عن قلي الدجاج والبصل جانبا...
    ثم اقلي الجزر مع الفلفل الاخضر بشوية زيت حتى تحمر....ثم اتركيها جانبا...
    حضري طنجرة وضعي باسفلها قليلا من الزيت ..ثم طبقة من الرز الابيض المسلوق..
    ثم طبقة من الجزر والبصل والزبيب ورشة كزبرة خضراء
    ثم اضيفي قطع الدجاج ...
    ثم طبقة اخرى من الارز والجزر والبصل والكزبرة والزبيب واخيرا رشي خلطة الزعفران الممزوج
    بزيت قلي الدجاج ثم غطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة مدة ربع ساعة ...
    بعد نضجها افرغيها بصينية كبير ثم خلطيها قليلا لتمازج الالوان ...

    وبالعــآفيــه ..









    خبــز النـآن الهنــدي ..
    المقادير :
    كاسه صغيره زيت
    كاس و ربع ماء دافي
    ملعقه كبيره خميره فوريه
    ثلاث ملاعق سكر
    رشه ملح
    ثلاث أكواب دقيق ابيض

    والطريقه:

    تقومي بجمع المقادير الجافه وتحركينها بملعقه خشب حتى تتجانس
    ثم تضعين عليها المقادير السائله وتعجنيها جيدا ثم تكوريها
    ثم تغطى لمده ربع ساعه او حتى يتضاعف حجمها
    ثم تقومين بقطع جزء من العجينه وتحشينه بالجبن
    ثم تتكوريها بحيث تكون مثل الكره
    وتقومين بعدها بفرد هذه الكره بالفراده او(الشوبك) مع رش السطح والعجينه والفراده بالدقيق حتى لا تلتصق
    ثم ضعيها في الصينيه الخاصه بالفرن واتركيها لمده عشر دقائق
    حتى تختمر قليلا
    بعدها ادخليها للفرن بدرجه حراره معتدله مع فتح الشوايه العلويه بمعنى اصح افتحي الفرن اعلى واسفل

    وبالعــآفيــه ..









    تكا ماسلا الدجــآج ..
    المقادير
    3صدور دجاج مقطعه مكعباات
    4ملاعق زيت
    5حبات هيل
    عود قرفه
    بصله ونصف
    2ملعقة زنجبيل مبشور ناعم
    2ملعقة ثوم
    ملعقة صغيره كمون
    1ملعقة كزبره
    نصف ملعقة كركم
    نصف ملعقة فلفل حار
    ملعقة باربيكا(فليفله حمراء مطحونه)
    ملعقة ماسالا حمرا
    ملعقة صغيره بودرةجوز الهند
    ملعقة معجون طماطم
    حبةطماطم متوسطه مقشره ومقطعه
    كوب ماء
    ملح
    كوب كريمه خفق او زبادي (افضل الكريمه )
    للزينه
    كزبره حضراء

    الطريقه

    يقطع الدجاج مكعبات ويرش عليه الملح وينرك لوقته

    في وعاء نضع
    2ملعقة زنجبيل مبشور ناعم
    2ملعقة ثوم
    ملعقة صغيره كمون
    1ملعقة كزبره
    نصف ملعقة كركم
    نصف ملعقة فلفل حار
    ملعقة باربيكا(فليفله حمراء مطحونه)
    ملعقة ماسالا حمرا
    ونمزجهاا مع بعض
    نحمي الزيت ونضع الهيل والقرفه ونحركها لمدة خمس دقائق ثم نرفعها من الزيت و نضيف البصل على الزيت حتى يصبح لونه ذهبي نضيف الخليط ونحركه مع البصل ثم نضع الطماطم والمعجون عليها
    وبعد ذبول الطماطم نضيف كوب ماء ساخن جدا والملح حسب الذوق

    تترك الخليط حتى يتجاانس ثم نضيف قطع الدجاج ونتركها لمدة 10-12 دقيقه اوحتى تستوي
    نضيف الكريمه وملعقة جوز الهند(نسيت اصور الكريمه بس المقداار نفس كوب الماء او اذا حابه
    علبة زباادي وتركيها حتى تنشف المرقه او اذا حابه فيها مرقه قليله راجع لذوقك
    وتزين بأوراق الكزبره وتقدم مع خبز الناااان ..








    لــحـم تـنـــدوري ..
    المقادير:

    كيلو لحم مقطع او بعظمه

    - الصلصة :
    1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
    2 فص ثوم ناعم
    1 ملعقة كبيرة مسحوق تاندورى
    ملح
    كوب زبادى
    1ملعقة كبيرة زيت


    الطريقة:

    - اخلطي مكونات الصلصة حتى تتجانس .
    - انقعي اللحم بالصلصة و احتفظي به فى البراد ساعتين او ليلة كاملة .
    - اشوي اللحم على الفحم او فى الفرن و اثناء الشوى اسقيه بصلصته المتبقية و يقدم مع الأرز .







    دجــآج بالكــآري والفوآكــه ..
    المقادير:

    دجاجة
    حبة موز
    حبة تفاح
    حبة اناناس ( معلب بدون الماء)
    عنب
    حبة برتقال
    اي فواكة مفضلة لديك على ان تكون حلوة المذاق اي غير مرة مثل الجريب فروت
    حبة بطاطا
    حبة بصل
    حبة طماطم
    5 حبات ثوم
    حبة جزر
    بازلاء
    بهارات الكاري الهندية
    مكعبات ماجي

    - لسلق الدجاج : ملح
    كمون
    لومي
    أعواد القرفة
    قرنفل
    بصل
    ثوم


    الطريقة:

    - يسلق الدجاج بالماء و بهارات السلق و الماجي و الملح الى ان تستوي نصف استواء .
    - تقطع الفواكة و الخضار كلها الى قطع صغيرة جداً .
    - يتم سحب العظم من الدجاج ثم يتم اضافة كل الفواكه و الخضار الى الدجاج المسلوق و بعد ربع ساعة يضاف الكاري و يترك على النار الى ان تستوي المكونات استواء كامل .
    - يقدم الطبق ساخناً مع الأرز .






    صــآلونة العــدس الهنــديه ..
    المقادير

    1/2 كوب عدس أحمر .
    1/4 كوب عدس أصفر .
    2 1/2 كوب ماء .
    1 ملعقة شاي زنجبيل مبشور .
    1 ملعقة شاي ثوم مهروس .
    1/4 ملعقة شاي كركم .
    2 فلفل أخضر حار مفروم .
    1 1/2 ملعقة شاي ملح .
    2 ملعقة طعام زيت نباتي .
    بصلة مقطعة شرائح .
    4 حبات فلفل أحمر مجفف .
    طماطم مقطعة .
    1/4 ملعقة شاي حبوب الماسترد .
    كزبرة طازجة مفرومة للتزيين .

    الطريقة

    نظفي العدس قبل غسله ، ثم اغسليه . اسلقي العدس في الماء مع الزنجبيل والثوم والكركم والفلفل الأخضر المفروم لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى ينضج .
    اهرسي العدس بالملعقة الخشبية جيدا حتى يصبح مهروسا .
    اذا كان الخليط جافا جدا فأضيفي المزيد من الماء ثم تبليه بالملح .
    في مقلاة أخرى سخني الزيت وحمري به البصل مع حبوب الماسترد والفلفل الأحمر الجاف والطماطم لمدة دقيقتين .
    اسكبي خليط البصل والطماطم على العدس وزينيه بالكزبرة المفرومة .


    عطر الليل غير متصل   رد مع اقتباس
    قديم 26-May-2009, 12:00 AM   #3
    نائبة المدير العام
    رقم العضوية : 7920
    تاريخ التسجيل : Jan 2008
    عدد المشاركات : 71,855 [+]
    آخر تواجد : [+]
    عدد النقاط : 3135
    قوة الترشيح : عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute
    وسام الشخصية المهمة  وسام أميرة المنتدى  الحضور المميز الكمبيوتر  ذهبي  الماسة المنتدى التعليمي  الوسام التعليمي 
    افتراضي


    طيب وش رايكم آخذكم لبعض المطـآعم وتشفون بعيونكم ؟؟

    هذه صور لبعض المطآآآعم ..















    والان راح نتعرف أكثـر على أنواع الحلويـآت الهنديه ؟؟

    طبعا للعيد فرحه كبيره عند الهنود .. وهالاعياد ما تخلوا من الحلويات الهنديه .. اللي تكون من صنع الهنود نفسهم .. ومن هذي الحلويات

    اللــدو الهنــدي ..






    والرسمــلاي ..






    والجــلاب جــآمبــو ..





    وشكـلمة جوز الهنــد ..





    واغلب هذي الحلويات يدخل فيهــآ البهـآرآت .. جوزة الطيب والقرفه وايضا يدخل فيها الورد والريحان والزنجبيل :








    صراحه أكلات روعه وحلويات أروع ..

    وهذا مطبخنا الهندي .. يارب يعجبكم

    لاتبخلو علينا بردودكم الحلوهـ ...

    منقووول لبطونكم هههه

    عطر الليل غير متصل   رد مع اقتباس
    قديم 26-May-2009, 12:40 AM   #4
    مصممة مبدعة
    رقم العضوية : 23003
    تاريخ التسجيل : Oct 2008
    عدد المشاركات : 11,425 [+]
    آخر تواجد : [+]
    عدد النقاط : 3909
    قوة الترشيح : مملوحة حائل has a reputation beyond repute مملوحة حائل has a reputation beyond repute مملوحة حائل has a reputation beyond repute مملوحة حائل has a reputation beyond repute مملوحة حائل has a reputation beyond repute مملوحة حائل has a reputation beyond repute مملوحة حائل has a reputation beyond repute مملوحة حائل has a reputation beyond repute مملوحة حائل has a reputation beyond repute مملوحة حائل has a reputation beyond repute مملوحة حائل has a reputation beyond repute
    القلم المبدع  مصور  الحضور المميز للجوال  حواء الخاص  فضــي 
    افتراضي

    مشكوره اختي
    مملوحة حائل غير متصل   رد مع اقتباس
    قديم 26-May-2009, 12:23 PM   #5
    نائبة المدير العام
    رقم العضوية : 7920
    تاريخ التسجيل : Jan 2008
    عدد المشاركات : 71,855 [+]
    آخر تواجد : [+]
    عدد النقاط : 3135
    قوة الترشيح : عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute عطر الليل has a reputation beyond repute
    وسام الشخصية المهمة  وسام أميرة المنتدى  الحضور المميز الكمبيوتر  ذهبي  الماسة المنتدى التعليمي  الوسام التعليمي 
    افتراضي

    حياك ربي مملوحه شاكره لكي روعة مرورك
    عطر الليل غير متصل   رد مع اقتباس
    إضافة رد

    مواقع النشر (المفضلة)



    أدوات الموضوع
    انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
    تقييم هذا الموضوع:

    تعليمات المشاركة
    لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
    لا تستطيع الرد على المواضيع
    لا تستطيع إرفاق ملفات
    لا تستطيع تعديل مشاركاتك

    BB code is متاحة
    كود [IMG] متاحة
    كود HTML معطلة
    Trackbacks are معطلة
    Pingbacks are معطلة
    Refbacks are معطلة


    المواضيع المتشابهه
    الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
    المطبخ الهندي خطيررر‎ شوق العز مطبخ حواء للأطباق والمأكولات 4 09-Oct-2010 11:39 PM
    برنامج المطبخ العربي رائع للآي فون - تحميل برنامج المطبخ العربي ابومشاعل قسم الآي فون - اي فون - آي فون, I Phone 2 07-May-2010 12:22 AM
    مخاوي الليل ،،،، بنصف الليل والجو بارد شوفوا ليش يركض عياد العمودي اليوتيوب والبلوتوث - youtube - bluetooth 5 18-Feb-2009 02:15 PM
    لايفوتكم العشاء اليوم عازمتكم احساس يتيمه مطبخ حواء للأطباق والمأكولات 14 13-Nov-2008 07:10 PM
    تراي عازمتكم يوم السبت على عرس ..,, اشراقة الأحزان قسم النكت والطرائف 2 11-Oct-2008 06:23 PM


    الساعة الآن 05:22 AM


    إستضافة وترقية وتطوير

    Upgrade by KsaTec.CoM.Sa Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. vBulletin 3.8.7
    Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.1
    جميع الحقوق محفوظة حائل نت
    Google

    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117